für 8 Personen

Gelee-Schicht

1	Clementine, in Schnitzen
2 ½ dl	Clementinensaft (siehe Hinweis)
90 g	Zucker
2 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Ingwerkuchen

160 g	Honig
150 g	Butter
60 g	Zucker
2	Eier
160 g	Weissmehl
2 TL	Backpulver
1 TL	Ingwerpulver
½ TL	Zimt
¼ TL	Kardamompulver
¼ TL	Nelkenpulver

Creme

300 g	Mascarpone
3 dl	Vollrahm

Anrichten

2	Clementinen, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Gelee-Schicht

Clementinenschnitze auf dem Formenboden verteilen. Clementinensaft mit dem Zucker aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine unter die heisse Flüssigkeit rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Masse über die die Clementinen giessen, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.

Ingwerkuchen

Honig, Butter und Zucker in eine Pfanne geben, unter Rühren erhitzen, bis alle Zutaten geschmolzen sind. Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen. Eier darunterrühren. Mehl und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver mischen, daruntermischen. Teig in der vorbereiteten Form verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 160 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, Kuchen auf einem Gitter auskühlen.

Creme

Mascarpone und Rahm in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers steif schlagen.

Anrichten

Ingwerkuchen in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Hälfe der Creme auf dem Clementinen-Gelee verteilen, Kuchenwürfel darauf verteilen, restliche Creme darauf anrichten, mit den Clementinenschnitzen verzieren.

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