Fondant-Kartoffeln mit Rosmarin

Name: Fondant-Kartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 mittelgrosse mehlig kochende Kartoffeln; 120 g veganer Butter-Ersatz; 2 Knoblauch; ¾ TL Salz; 3 Zweiglein Rosmarin; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 3 dl Gemüsebouillon; 4 EL Rapsöl

Vegan Beilagen und Saucen Vegetarisch

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose

237 Likes

Aussen goldbraun und innen cremig, werden diese mit Rosmarin verfeinerten Fondant-Kartoffeln langsam in veganer Butter und Gemüsebouillon gegart, bis sie unwiderstehlich zart, vollmundig und butterweich sind … sie zergehen förmlich auf der Zunge.

Rezept von:
Tosca - Chef Tosca

Das brauchts

für 4 Portionen

Kartoffeln schneiden
6	mittelgrosse mehlig kochende Kartoffeln (ca. 900 g)
2 EL	Rapsöl
60 g	veganer Butter-Ersatz
1 ½ dl	Gemüsebouillon
1	Knoblauch, quer halbiert

Kartoffeln anbraten
2 EL	Rapsöl
¾ TL	Salz
60 g	veganer Butter-Ersatz
1	Knoblauch, quer halbiert
3 Zweiglein	Rosmarin
1 ½ dl	Gemüsebouillon

Backen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Kartoffeln schneiden

Kartoffeln in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit einem Ausstecher (ca. 5 cm Ø) in Rondellen schneiden (siehe Tipp).

Kartoffeln anbraten

Öl in einem Brattopf erhitzen. Kartoffeln trocken tupfen, salzen, portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen. Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten ca. 1 Min. anbraten. Butter-Ersatz und Rosmarin beigeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, Kartoffeln wieder beigeben, mischen. Bouillon dazugiessen, aufkochen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 190 °C vorgeheizten Ofens. Evtl. nach 15 Min. mit dem Deckel zudecken, falls die Kartoffeln zu schnell dunkel werden. Herausnehmen, Knoblauch aus der Schale drücken, zur Sauce geben, sorgfältig mischen, würzen, anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen