für 4 Personen

Labneh

360 g

Kefir nature

Hackbällchen

400 g	Hackfleisch (Lamm)
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Ei
2 EL	gesalzene, geröstete Pistazien, fein gehackt
1 TL	scharfer Paprika
¼ TL	Zimt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Braten

1 EL

Olivenöl

Anrichten

¼ TL	Salz
2 EL	gesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt
4 Zweiglein	Dill, zerzupft
1	Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Labneh

Kefir in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Std. oder über Nacht abtropfen lassen.

Hackbällchen

Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 16 Bällchen formen.

Braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackbällchen beigeben, rundum ca. 8 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.

Anrichten

Labneh glattrühren, salzen, auf einer Platte verteilen. Pistazien, Dill und Orangenschale darauf verteilen. Hackbällchen darauf anrichten.

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