für 4 Personen

Teig

150 g	Weissmehl
2 EL	Haferkleie (z.B. Nice)
1 Päckli	Vanillezucker
3 EL	Zucker
2 TL	Backpulver
½ TL	Kardamompulver
¼ TL	Salz
2 dl	Aprikosenkern-Drink (z.B. Nice)
1 EL	Sonnenblumenöl

Pancakes

Öl zum Backen

Anrichten

1 dl	veganer Rahm-Ersatz (aufschlagbar), flaumig geschlagen
2	Passionsfrüchte, Fruchtfleisch herausgelöst

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Aprikosenkern-Drink und Öl beigeben, mit einer Kelle zu einem glatten Teig rühren.

Pancakes

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Teig portionenweise in die Pfanne geben, sodass Pancakes von ca. 10 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, ca. 1 Min. fertig backen. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen.

Anrichten

Pancakes anrichten, Rahm-Ersatz und Passionsfruchtfleisch darauf verteilen.

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