Pizzoccheri mit Lauch und Käse

Name: Pizzoccheri mit Lauch und Käse
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 350 g Buchweizenmehl; 150 g Weissmehl; 400 g Lauch; 1 rotschalige Äpfel; 1 Knoblauchzehen; 1 EL flüssiger Honig; 1 TL Salz; 4 Zweiglein Thymian; wenig Pfeffer; 1 EL Butter; 1 ¼ dl Vollrahm; 150 g Bergkäse

Hauptgericht Schweizer Küche Zmittag

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Teig
350 g	Buchweizenmehl
150 g	Weissmehl
½ TL	Salz
3 dl	Wasser

Gemüse
1 EL	Butter
400 g	Lauch, in ca. 1 cm breiten Streifen
1	rotschaliger Apfel, entkernt, in Schnitzchen
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 ¼ dl	Vollrahm
1 EL	flüssiger Honig
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pizzoccheri
	Salzwasser, siedend
150 g	Bergkäse, grob gerieben

Und so wirds gemacht

Teig

Mehle und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Wasser dazugiessen, mit der Kelle rühren, bis der Teig zusammenhält. Teig auf wenig Mehl ca. 10 Min. kneten, bis der Teig elastisch ist, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Formen

Teig vierteln, portionenweise auf wenig Mehl ca. 2 mm dick rechteckig auswallen, in Streifen (ca. 1x6 cm) schneiden. Teigstreifen auf einem leicht bemehlten Küchentuch oder Blech verteilen, etwas antrocknen lassen.

Gemüse

Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Lauch, Apfel und Knoblauch beigeben, ca. 8 Min. andämpfen. Rahm dazugiessen, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Honig und Thymian beigeben, mischen, würzen.

Pizzoccheri

Pizzoccheri im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. al dente kochen. Pizzoccheri abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen, beides mit dem Käse zum Lauch geben, mischen, heiss werden lassen, anrichten.

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