für 4 Personen

Gerste

150 g	geschälte Rollgerste
	Salzwasser, siedend

Salat

1 EL	grobkörniger Senf
4 EL	Weissweinessig
3 EL	Olivenöl
1 ½ EL	Wasser
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
200 g	Weisskabis, in feinen Streifen

Speck

110 g

Bratspeck in Tranchen, in feinen Streifen

Anrichten

½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
80 g	getrocknete Feigen, fein geschnitten
2 EL	Kürbiskerne, geröstet

Und so wirds gemacht

Gerste

Gerste im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. knapp weich kochen. Gerste abtropfen, kalt abspülen.

Salat

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren. Kabis beigeben, von Hand mischen, ca. 2 Min. gut durchkneten, zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Speck

Speck in einer Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Anrichten

Gerste, Speck und Schnittlauch zum Kabissalat geben, mischen. Feigen und Kürbiskerne darüberstreuen.

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