für 4 Personen

Polenta

5 dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)
60 g	mittelfeiner Maisgriess (4 Min.)
50 g	Hartkäse , grob gerieben
100 g	Brot vom Vortag, in Würfeln, geröstet
1	Ei, verklopft
½ TL	Salz

Aubergine

500 g	Auberginen, in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Tomatensauce

1 EL	Butter
1 dl	Rotwein
½ EL	flüssiger Honig
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 240 g)
2 Msp.	Muskat
¼ TL	Salz

Fertig backen

50 g	Hartkäse , grob gerieben

Und so wirds gemacht

Polenta

Milchwasser in eine Pfanne giessen, aufkochen. Maisgriess einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 4 Min. zu einem Brei köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Käse, Brotwürfel und Ei daruntermischen, salzen. Polenta auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, auskühlen.

Aubergine

Auberginen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl bestreichen, salzen.

Backen

Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Tomatensauce

Butter in einer Pfanne schmelzen. Wein dazugiessen, aufkochen, vollständig einkochen. Honig und Tomaten beigeben, würzen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.

Pizzette

Polenta in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, etwas flach drücken. Tomatensauce und Auberginenscheiben darauf verteilen.

Fertig backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, anrichten, Käse darauf verteilen.

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