für 4 Personen

Sauce

3 EL	Rotweinessig
3 EL	Olivenöl
2 EL	Sojasauce
1	rote Zwiebel, in feinen Ringen

Lachs und Aprikosen

4	Lachsfilet (Bio) (je ca. 150 g)
500 g	Aprikosen, halbiert, entsteint
1	Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Anrichten

1 Bund	Kerbel, zerzupft
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Sauce

Essig, Öl und Sojasauce in eine Schüssel geben, verrühren. Zwiebel beigeben, mischen.

Lachs und Aprikosen

Lachs, Aprikosen und Zitronenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl bestreichen, salzen.

Backen

Ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, die Aprikosen und Zitronenscheiben zur Sauce geben, mischen.

Anrichten

Die Hälfte des Kerbels zur Sauce geben, würzen. Lachs mit der Sauce anrichten, restlichen Kerbel darauf verteilen.

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