für 4 Personen

Forellen

1 EL	Olivenöl
4	Forellenfilets (Bio) (je ca. 100 g)
½ TL	Salz

Kartoffeln

	Olivenöl zum Braten
500 g	Baby-Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Stücken
½ TL	Salz
200 g	Stangensellerie, in ca. 5 mm dicken Scheiben
5 Zweiglein	Thymian
	Salz, nach Bedarf
wenig	Pfeffer

Tomaten-Salsa

250 g	Datteltomaten, längs geviertelt
30 g	Haselnüsse, geröstet, grob gehackt
2 EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Olivenöl
4 Zweiglein	Bohnenkraut, Blättchen abgezupft
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Forellen

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Forellenfilets salzen, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, ca. 3 Min. anbraten. Forellenfilets wenden, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm stellen.

Kartoffeln

Wenig Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln beigeben, ca. 15 Min. rührbraten. Herausnehmen, in eine Schüssel geben, salzen. Hitze reduzieren, etwas Öl in dieselbe Pfanne geben. Stangensellerie beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Thymian mit den Kartoffeln beigeben, heiss werden lassen, würzen.

Tomaten-Salsa

Tomaten und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mischen.

Anrichten

Fischfilets mit den Kartoffeln auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Salsa darauf verteilen.

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