für 4 Personen

Nudeln

300 g	getrocknete Soba-Nudeln
	Salzwasser, siedend

Panko

1 EL	Butter
40 g	Panko
¼ TL	Salz

Gochujang-Butter

50 g	Butter
1 EL	Gochujang Paste (Chili Paste)

Anrichten

4	frische Eigelbe
150 g	Kimchi
35 g	Sommertrüffel-Scheiben in Öl, abgetropft
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Nudeln

Nudeln im siedenden Salzwasser al dente kochen. Nudeln abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen.

Panko

Butter in derselben Pfanne erwärmen. Panko beigeben, ca. 4 Min. rösten, salzen, herausnehmen.

Gochujang-Butter

Butter in dieselbe Pfanne geben, erwärmen, bis sie schäumt und nussig riecht. Gochujang Paste mit dem beiseitegestellten Kochwasser beigeben, gut verrühren. Nudeln wieder beigeben, heiss werden lassen.

Anrichten

Nudeln mit den Eigelben anrichten. Kimchi und Trüffel darauf verteilen, Schnittlauch mit dem Panko darüberstreuen, sofort geniessen.

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