für 4 Personen

Tomaten und Peperoni

200 g	rote Peperoni, geviertelt
200 g	Rispentomaten, geviertelt
1	Zwiebel, in Stücken
1	roter Chili, entkernt, grob geschnitten
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
½	Knoblauch mit der Schale

Romesco-Sauce

40 g	Mandeln, geröstet, grob gehackt
1 EL	Rotweinessig
80 g	Brot vom Vortag, in Würfeln, geröstet
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Bowls

2	Salatgurken, halbiert, in dünnen Scheiben
1 Dose	Soissonbohnen (ca. 420 g), abgespült, abgetropft
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
90 g	Rohschinken in Tranchen
1 Bund	Pfefferminze, Blättchen abgezupft
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Tomaten und Peperoni

Peperoni und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Knoblauch dazu legen.

Backen

Ca. 40 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Romesco-Sauce

Mandeln und Essig mit dem Gemüse in einen Messbecher geben. Die Hälfte der Brotwürfel beigeben, pürieren, würzen. Romesco-Sauce in Bowls verteilen.

Bowls

Gurken und Bohnen in eine Schüssel geben, Öl daruntermischen, salzen, auf der Sauce anrichten. Rohschinken und Pfefferminze mit dem Brot darauf verteilen, Öl darüberträufeln.

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