für 4 Personen

Sushi-Reis

300 g	Sushi-Reis
6 dl	Wasser
2 EL	Reisessig
½ EL	Zucker
½ TL	Salz

Nori-Dressing

2 dl	Wasser
2 EL	Zucker
5	Nori-Blätter, zerzupft
¼ TL	Salz
3 EL	Sojasauce
2 EL	Reisessig

Radiesli

1 Bund	Radiesli, in feine Scheiben gehobelt
1 TL	geröstetes Sesamöl
¼ TL	Salz

Pak Choi

	Sesamöl zum Braten
500 g	Pak Choi, Blätter abgelöst
¼ TL	Salz

Bowls

380 g

geräucherter Tofu, in Stängeln

Und so wirds gemacht

Sushi-Reis

Reis in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen. Wasser mit dem Reis in eine Pfanne geben, ca. 15 Min. quellen lassen. Offen aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln, bis das Wasser so weit verdampft ist, dass sich kleine Krater im Reis bilden. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis in eine Schüssel geben. Reisessig, Zucker und Salz beigeben, mit einer Gabel lockern, auskühlen.

Nori-Dressing

Wasser und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Sojasauce und Reisessig daruntermischen, auskühlen.

Radiesli

Wenig Radiesli-Grün beiseitestellen. Radiesli und Sesamöl in eine Schüssel geben, mischen, salzen.

Pak Choi

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Pak Choi portionenweise beigeben, je ca. 4 Min. rührbraten, salzen. Herausnehmen.

Bowls

Tofu mit Reis, Radiesli und Pak Choi in Bowls anrichten. Nori-Dressing darüberträueln, beiseitegestelltes Radiesli-Grün darauf verteilen.

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