Grüne Bohnen mit Parmesan-Crumble

Name: Grüne Bohnen mit Parmesan-Crumble
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Weissmehl; 500 g grüne Bohnen; 2 rote Zwiebeln; 1 EL flüssiger Honig; ¾ TL Salz; ¼ TL Cayennepfeffer; 2 EL Zitronensaft; ½ Bund Thymian; 40 g geriebener Parmesan; 30 g Butter; 3 EL Olivenöl

Salate Sommer

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Bohnen
500 g	grüne Bohnen, gerüstet
	Salzwasser, siedend
1 EL	Olivenöl
2	rote Zwiebeln, in feinen Streifen
¼ TL	Salz

Crumble
20 g	Weissmehl
40 g	geriebener Parmesan
¼ TL	Cayennepfeffer
30 g	Butter, kalt, in Stücken

Dressing
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
1 EL	flüssiger Honig
½ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Bohnen

Bohnen im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. knapp weich kochen. Bohnen kalt abspülen, abtropfen. Öl in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 8 Min. dämpfen, salzen, beiseitestellen.

Crumble

Mehl, Parmesan und Cayennepfeffer in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Crumble auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Dressing

Zitronensaft und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren. Bohnen und Zwiebeln beigeben, mischen, Crumble darüberstreuen.

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