für 1 Brot

Teig

500 g	Pizzamehl
1 ¾ TL	Salz
1 Päckli	Trockenhefe (ca. 7 g)
4 dl	Wasser
1 EL	Olivenöl

Falten

wenig

Olivenöl

Focaccia

2 EL	Olivenöl
½ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem feuchten, klebrigen Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.

Falten

Teig mit leicht geölten Händen von allen vier Seiten her zur Mitte falten, zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Vorgang 3-mal wiederholen.Teig zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. aufgehen lassen.

Focaccia

Teig in die vorbereitete Form geben, mit geölten Fingern den Teig in die Form ziehen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Öl über den Teig träufeln, mit den Fingern "Dellen" eindrücken. Salz darüberstreuen.

Backen

Ca. 35 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Komplettes Rezept anzeigen