für 4 Stücke

Markbein

1 kg	Rindsknochen mit Mark
1 TL	Fleur de Sel

Rösten

120 g

Brot, in 4 Scheiben

Crostini

½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1 EL	Kapern, abgetropft, fein gehackt
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
2 Prise	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Markbein

Rindsknochen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Fleur de Sel darüberstreuen.

Rösten

Ca. 25 Min. in der oberen Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Brotscheiben auf dem Ofengitter verteilen, ca. 5 Min. in der unteren Hälfte des Ofens mitrösten. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Crostini

Petersilie mit allen restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mischen. Mark mit einem Löffel aus den Knochen lösen, mit der Kräutermischung auf den Brotscheiben verteilen.

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