Pasta mit Federkohl-Pesto

Name: Pasta mit Federkohl-Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 2 EL Cashewmus; 100 g Federkohl; ½ Knoblauchzehen; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 40 g geriebener Parmesan; 250 g Pasta; 2 EL Paniermehl; ½ EL Olivenöl

Vegetarisch Schnelle Küche Zmittag

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Federkohl
100 g	Federkohl, gerüstet
	Salzwasser, siedend

Pasta
250 g	Pasta (z.B. Trofie)

Brösmeli
½ EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
2 EL	Paniermehl

Pesto
2 EL	Cashewmus
½	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL	Zitronensaft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
40 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Federkohl

Federkohl im siedenden Salzwasser ca. 30 Sek. blanchieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, in einen Messbecher geben.

Pasta

Pasta im selben Salzwasser al dente kochen. Pasta abtropfen, dabei 1 dl Kochwasser auffangen, zum Federkohl geben. Pasta wieder in die Pfanne geben.

Brösmeli

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Paniermehl beigeben, ca. 5 Min. rösten, salzen. Herausnehmen, beiseitestellen.

Pesto

Cashewmus und alle Zutaten bis und mit Pfeffer zum Federkohl geben, pürieren. Parmesan beigeben, mischen.

Anrichten

Pasta und Pesto mischen, heiss werden lassen. Pasta auf Tellern anrichten, beiseitegestellte Brösmeli darüberstreuen.

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