für 4 Personen

Schinkli vorbereiten

1	geräuchertes Rollschinkli (ca. 1 kg)
3 Liter	Wasser, siedend

Zwiebeln

1 EL	Butter
4	Zwiebeln, in feinen Streifen
2 EL	Tomatenpüree
1 ½ dl	Rotwein
2 dl	Rindsbouillon

Schinkli

1 ½ EL	grobkörniger Senf
1 ½ EL	flüssiger Honig
3 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Schinkli vorbereiten

Schinkli im Beutel im knapp siedenden Wasser ca. 1 Std. ziehen lassen. Schinkli aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Zwiebeln

Butter in eine Pfanne geben, Zwiebeln beigeben, ca. 15 Min. zugedeckt dämpfen. Die Hälfte der Zwiebeln beiseitestellen Tomatenpüre beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln. Rindsbouilon dazu giessen, aufkochen, ca. 5 Min. offen kochen. Sauce pürieren, beiseitegestellte Zwiebel beigeben, mischen, heiss werden lassen.

Schinkli

Senf, Honig und Thymian mischen, mit der Hälfte davon das Schinkli bestreichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 C° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit der restlichen Marinade bestreichen, ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, Schinkli tranchieren, mit der Zwiebelsauce anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen