Vegi Smashed Tacos

Name: Vegi Smashed Tacos
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Mais-Tortillas; 500 g veganes Gehacktes; 400 g Rotkabis; 2 Limetten; 1 Mangos; 1 Bund Koriander; 1 Zwiebeln; 80 g Jungsalat; ¾ TL Salz; 1 TL geräucherter Paprika; ½ TL Chiliflocken; ½ TL gemahlene Koriandersamen; ½ TL Kreuzkümmel; 2 eingelegte Jalapeños in Scheiben; 4 EL Olivenöl; Öl

Vegan Hauptgericht Znacht

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std. 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Statt auf einem klassischen Burgerbrötchens wird das saftig gebratene Vegi-Hack-Pattie direkt auf einer Mais-Tortilla „gesmashed“ – also flach gedrückt und heiss an-gebraten. Die Röstaromen verbinden sich perfekt mit den frischen Toppings aus knackigem Rotkabis und einer süss-scharfen Mango-Salsa, die jedem Bissen eine Balance aus Frische und Würze verleiht.

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Personen

Rotkabissalat
400 g	Rotkabis, fein gehobelt
2 EL	Olivenöl
½	Limette, nur Saft
¼ TL	Salz

Mango-Salsa
1	Mango, in Würfeli
2	eingelegte Jalapeños in Scheiben, abgetropft, fein gehackt
1 Bund	Koriander, fein geschnitten
½	Limette, nur Saft

Patties
500 g	veganes Gehacktes (z.B. Green Mountain)
2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1 TL	geräucherter Paprika
½ TL	Chiliflocken
½ TL	gemahlene Koriandersamen
½ TL	Kreuzkümmel
½ TL	Salz

Smashed Patties und Taccos
	Öl zum Braten
12	Mais-Tortillas

Anrichten
80 g	Jungsalat
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Rotkabissalat

Kabis mit allen Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut mischen, zugedeckt beiseitestellen.

Mango-Salsa

Mango mit allen Zutaten bis und mit Limettensaft in eine Schüssel geben, mischen.

Patties

Gehacktes und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, von Hand gut kneten, bis sich eine kompakte Masse bildet. Masse in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen.

Smashed Patties und Taccos

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwei Kugeln in die Pfanne geben, je eine Tortilla darauflegen, mit einer Kelle flach drücken. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. braten. Fladen wenden, ca. 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm stellen. Mit restlichen Patties und Tortillas gleich verfahren.

Anrichten

Tacos mit Rotkabis, Mango-Salsa und Salat belegen, mit den Limettenschnitzen anrichten.

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