Kartoffel-Apfel Rösti mit Kräuterquark-Dip

Name: Kartoffel-Apfel Rösti mit Kräuterquark-Dip
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 2 EL Weissmehl; 600 g festkochende Kartoffeln; 2 Äpfel; ½ Zitronen; ½ Bund Schnittlauch; ½ Bund Petersilie; wenig Muskat; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 150 g Bergkäse; 1 Eier; Bratbutter; 250 g Magerquark

Hauptgericht Schweizer Küche Herbst

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

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In dieser Rösti stecken nicht nur Kartoffeln, sondern auch süss-säuerliche Äpfel, die für eine angenehme Frische sorgen. Dazu kommt ein kräftiger Bergkäse, der für viel Herzhaftigkeit sorgt, sowie ein cremiger Kräuterquark. Mit etwas Knabbergemüse oder einem Salat dazu entsteht so ein rundum stimmiges Alltagsgericht.

Rezept von:
Nadja - LouMalou

Das brauchts

für 4 Portionen

Rösti
600 g	festkochende Kartoffeln
2	Äpfel (z.B. Braeburn)
150 g	Bergkäse, grob gerieben
1	Ei
2 EL	Weissmehl
wenig	Muskat
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Braten
	Bratbutter zum Braten

Kräuterquark
250 g	Magerquark
½	Zitrone, nur Saft
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Rösti

Kartoffeln und Äpfel an der Röstiraffel reiben, in ein sauberes Küchentuch geben, Saft gut ausdrücken, in eine Schüssel geben. Käse, Ei, Mehl und Muskat beigeben, mischen, würzen.

Braten

Ofen und Platte auf 60 °C vorheizen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Aus der Hälfte der Kartoffel-Apfelmasse 4 kleine Röstis formen, in die Pfanne geben. Hitze reduzieren, Röstis beidseitig je ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen. Restliche Kartoffel-Apfelmasse gleich zubereiten.

Kräuterquark

Quark und alle restlichen Zutaten gut verrühren, mit den Röstis anritchen.

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