für 4 Personen

Blumenkohl

500 g	Blumenkohl
1 EL	Olivenöl
1 TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Salz

Kürbis

300 g	Knirps-Kürbis
½ EL	Olivenöl
½ TL	Ras el Hanout
¼ TL	Salz

Kürbispüree

1 Dose	Kichererbsen (ca. 240 g)
2 EL	Tahina
¼ TL	Zimt

Falafel

50 g

Panko

Braten

1 EL

Olivenöl

Dressing

120 g	Jogurt nature
2 EL	Tahina
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
1 EL	Wasser
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Knoblauchzehe

Anrichten

200 g

Endiviensalat

Und so wirds gemacht

Blumenkohl

Blumenkohl in Röschen teilen, in Scheiben schneiden. Strunk in Scheiben schneiden, beides in eine Schüssel geben. Öl beigeben, mischen, würzen, auf einer Hälfte des mit Backpapier belegten Blechs verteilen.

Kürbis

Kürbis in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, in dieselbe Schüssel geben. Öl beigeben, mischen, würzen, auf der freien Blechhälfte verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Kürbispüree

Kichererbsen abspülen, abtropfen, die Hälfte davon mit dem Kürbis, Tahina und Zimt in einen Messbecher geben, pürieren.

Falafel

Panko mit den restlichen Kichererbsen zum Püree geben, gut mischen, mit nassen Händen zu ca. 12 gleichgrossen Bällchen formen.

Braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kürbis-Falafel beigeben, rundum ca. 8 Min. goldgelb braten.

Dressing

Jogurt und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Schälchen geben, Knoblauch dazupressen, verrühren.

Anrichten

Endiviensalat in Blätter teilen, mit dem Blumenkohl auf einer Platte anrichten. Dressing darüber träufeln, Falafel darauf verteilen.

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