für 4 Personen

Tacos

120 g	geriebener Sbrinz
500 g	Süsskartoffeln, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

160 g	Bratspeck in Tranchen
125 g	Frischkäse
50 g	Rucola

Und so wirds gemacht

Tacos

Die Hälfte des Sbrinz auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Süsskartoffeln mit 3 EL Sbrinz, in eine Schüssel geben, Öl beigeben, mischen, würzen. Süsskartoffelscheiben leicht überlappend auf dem Käse auf dem Blech verteilen, sodass ein Rechteck entsteht. Restlicher Sbrinz darüberstreuen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Tacos

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen, auf einem Haushaltpapier abtropfen. Gebackene Süsskartoffeln mit Frischkäse bestreichen, in vier gleichgrosse Stücke schneiden. Jedes Stück mit Speck und Rucola belegen, zusammenfalten.

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