für 4 Personen

Zwiebeln

2 EL	Olivenöl
500 g	rote Zwiebeln, halbiert, in feinen Streifen
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 cm	Ingwer, fein gerieben
½ TL	Zucker
¼ TL	Kardamompulver
¼ TL	Chiliflocken
¼ TL	Curry
¾ TL	Salz
2 EL	Wasser
1 EL	Tamarindenpaste

Kürbis

	Olivenöl zum Braten
400 g	Kürbis
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Wrap

4	Weizen-Tortillas
180 g	Jogurt nature
50 g	Jungspinat

Und so wirds gemacht

Zwiebeln

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. dämpfen. Wasser und Tamarindenpaste beigeben, mischen.

Kürbis

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kürbis portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen.

Wrap

Tortillas mit Jogurt bestreichen. Zwiebeln, Kürbis und Spinat darauf verteilen, Tortillas einschlagen.

Braten

Eine Tortilla in derselben Bratpfanne ca. 2 Min. anbraten, wenden, ca. 2 Min. fertigbraten. Mit den anderen Tortillas gleich verfahren.

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