Gemüse-Eintopf mit Hummus
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 Dose | Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft |
| 1 ½ EL | Olivenöl |
| 1 ½ EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Tahina (Sesampaste) |
| 1 EL | Wasser |
| ¼ TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
| 300 g | mehligkochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln |
| 200 g | Rüebli, in ca. 2 cm grossen Würfeln |
| 1 cm | Ingwer, fein gerieben |
| 1 Dose | gehackte Tomaten (ca. 400 g) |
| 1 dl | Wasser |
| ½ EL | scharfer Curry |
| ½ TL | Kreuzkümmelpulver |
| ¼ TL | Zimt |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Pinienkerne, geröstet |
Und so wirds gemacht
Hummus
Die Hälfte der Kichererbsen beiseitestellen. Restliche Kichererbsen und alle Zutaten bis und mit Salz in einen Messbecher geben, pürieren.
Eintopf
Öl im Brattopf erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Kartoffeln, Rüebli und Ingwer beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz mit den beiseitegestellten Kichererbsen beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren zugedeckt, ca. 20 Min. köcheln.
Anrichten
Gemüse-Eintopf anrichten, Hummus darauf verteilen, Pinienkerne darüberstreuen.
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