für 2 Personen

Pasta

200 g	Pasta
	Salzwasser, siedend

Brösmeli

1 EL	Olivenöl
3 EL	Paniermehl
1	Knoblauchzehe, gepresst

Lauch

½ EL	Olivenöl
250 g	Lauch, in feinen Streifen
50 g	geriebener Parmesan
1 EL	weisses Mandelmus
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen. Pasta abtropfen, dabei ca. 2 dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen. Pasta wieder in die Pfanne geben, zugedeckt warm stellen.

Brösmeli

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Paniermehl und Knoblauch beigeben, ca. 4 Min. rösten. Herausnehmen, Brösmeli beiseitestellen.

Lauch

Öl in derselben Pfanne erwärmen. Lauch beigeben, ca. 8 Min. andämpfen. Beiseitegestelltes Pastawasser dazugiessen, aufkochen. Parmesan und Mandelmus beigeben, mischen, würzen.

Anrichten

Pasta zum Lauch geben, mischen, heiss werden lassen, anrichten. Beiseitegestellte Brösmeli darüberstreuen.

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