Pastinaken-Curry-Suppe

Name: Pastinaken-Curry-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Cashewmus; 8 dl Rindsbouillon; 50 g Rohschinken in Tranchen; 1 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 300 g Pastinaken; 150 g Mangos; 1 EL milder Curry; ½ TL geräucherter Paprika; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Sesamöl

Winter Suppe Winter

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Sesamöl
1	rote Zwiebel, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, grob gehackt
300 g	Pastinaken, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 EL	milder Curry
½ TL	geräucherter Paprika
8 dl	Rindsbouillon
150 g	Mangos, in Stücken
1 EL	Cashewmus
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
1 EL	Cashewmus
50 g	Rohschinken in Tranchen, halbiert

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Pastinaken beigeben, ca. 4 Min. mitdämpfen. Curry und Paprika beigeben, kurz weiterdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Mango und Cashewmus beigeben, Suppe pürieren, würzen.

Anrichten

Suppe anrichten, Cashewmus darüberträufeln, Rohschinken darauf verteilen.

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