Kürbis-Eintopf mit Miso

Name: Kürbis-Eintopf mit Miso
Prep time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g helle Sultaninen; 500 g Tofu nature; 25 g getrocknete Shiitake-Pilze; 1 Zwiebeln; 3 cm Ingwer; 500 g Butternuss-Kürbis; 200 g Blattspinat; 1 Knoblauchzehen; 1 EL flüssiger Honig; 4 EL Miso-Paste; 2 EL Sojasauce; 150 g rote Linsen; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Vegetarisch Herbst

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Pilze
25 g	getrocknete Shiitake-Pilze
2 dl	lauwarmes Wasser

Eintopf
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, halbiert, in Streifen
2 cm	Ingwer, fein gerieben
500 g	Butternuss-Kürbis, geschält, in ca. 2 cm grossen Stücken
50 g	helle Sultaninen
4 EL	Miso-Paste
1 Liter	Wasser
150 g	rote Linsen
200 g	Blattspinat

Tofu
1 EL	Olivenöl
500 g	Tofu nature, in ca. 1.5 cm grossen Würfeln
1 cm	Ingwer, fein gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Sojasauce
1 EL	flüssiger Honig

Und so wirds gemacht

Pilze

Pilze ca. 15 Min. im Wasser einweichen, abtropfen.

Eintopf

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Ingwer beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Kürbis, Sultaninen, Miso und Pilze beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Linsen beigeben, offen ca. 10 Min. fertig köcheln. Spinat portionenweise beigeben, zusammenfallen lassen.

Tofu

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu beigeben, ca. 5 Min. anbraten. Pfanne von der Platte nehmen, Ingwer und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen. Kürbis-Eintopf mit dem Tofu anrichten.

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