Aperol Spritz Cake

Backen süss
Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch

Saftig, frisch und mit einem Hauch Zitrus – dieser Aperol-Spritz-Cake bringt italienisches Sommerfeeling direkt in die Kuchenform. Das cremige Frischkäse-Topping rundet ihn perfekt ab. Ideal für alle, die das Besondere lieben.

Rezept von:
Sue und Sibylle - Comme Soie

Das brauchts

für 12 Stücke

Sirup
1 ½ dl Orangensaft
½ dl Aperol (bitterer Fruchtlikör)
½ dl Prosecco (z.B. Rosé-Schaumwein)
3 EL Puderzucker
Teig
220 g Butter, weich
220 g Zucker
1 Prise Salz
4  Eier
½  Bio-Orange, abgeriebene Schale und 3 EL Saft
180 g Weissmehl
1 TL Backpulver
Frosting
250 g Frischkäse
1 ½ EL Puderzucker
½  Bio-Orange, in Scheiben, geviertelt
1 Zweiglein Rosmarin, Nadeln abgezupft

Und so wirds gemacht

Sirup

Orangensaft, Aperol, Prosecco und Puderzucker in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. einkochen, ca. 1 dl beiseitestellen. Restliche Flüssigkeit ca. 8 Min. sirupartig einköcheln.

Teig

Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Ein Ei nach dem andern beigeben, verrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Orangenschale und -saft beigeben, darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Cake mit einem Holzspiesschen dicht einstechen, mit der beiseitegestellten Flüssigkeit tränken, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Frosting

Frischkäse und Puderzucker in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers glatt rühren, auf dem Cake verteilen. Sirup darüberträufeln. Orangenscheiben und Rosmarin darauf verteilen.

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