für 14 Stücke

Teig

200 g	veganer Butter-Ersatz, weich
100 g	gemahlener Rohzucker
50 g	Apfelmus
1 Prise	Salz
2 TL	sofort lösliches Kaffeepulver
1 TL	Wasser, heiss

150 g	Weissmehl
100 g	veganes Proteinpulver (z.B. High Protein Vegan Neutral)
1 TL	Backpulver
½ TL	Natron
80 g	Schokoladenwürfel

Und so wirds gemacht

Teig

Butter-Ersatz, Zucker, Apfelmus und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers verrühren. Kaffeepulver im Wasser auflösen, beigeben, mischen.

Mehl, Proteinpulver, Backpulver und Natron mischen, mit den Schokoladen-Würfeli beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten.

Formen

Teig mit einem Glacelöffel abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwas flach drücken.

Backen

Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

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