für 4 Personen

Mirabellen

400 g	Mirabellen, halbiert, entsteint
1 EL	flüssiger Honig
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft

Teig

4	frische Eigelbe
2 EL	Zucker
2 Prise	Salz
200 g	Weissmehl
1 EL	Kakaopulver
2 ½ dl	Vollmilch
100 g	Schokoladen-Würfeli

4	frische Eiweisse
2 Prise	Salz

Kaiserschmarrn

	Bratbutter zum Braten
	Puderzucker zum Bestäuben

Und so wirds gemacht

Mirabellen

Mirabellen, Honig, Limettenschale und - saft in eine Schüssel geben, mischen, beiseitestellen.

Teig

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Eigelbe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Mehl und Kakaopulver mischen, beigeben, Milch dazugiessen, glatt rühren. Schokoladen-Würfeli daruntermischen.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Eischnee portionenweise mit dem Gummischaber sorgfältig unter den Teig ziehen.

Kaiserschmarrn

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Hälfte vom Teig in die Pfanne geben, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. backen, bis sich die Unterseite löst, Teig sorgfältig wenden und ca. 1 Min. fertig backen. Mit 2 Bratschaufeln in Stücke zupfen ca. 1 Min. fertig backen, herausnehmen, warmstellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Kaiserschmarren mit den Mirabellen auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben.

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