für 4 Personen

Ragout

	Öl zum Braten
600 g	Rindsvoressen (z.B. Schulter)
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Weissmehl
2	rote Zwiebeln, in Schnitzen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 EL	Tomatenpüree
2 ½ dl	Rotwein
3 dl	Rindsbouillon
3 Zweiglein	Thymian
2 EL	Aceto balsamico
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Ragout

Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise beigeben, je ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, mit Mehl bestäuben. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, aufkochen, bis zur Hälfte einkochen. Bouillon und Thymian beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch mit dem entstandenen Saft wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren. Aceto beigeben, mischen, würzen.

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