für 1 Brot

Teig

300 g	Halbweissmehl
1 TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
1 ½ dl	Milch
2 EL	Butter
3 EL	Quittengelee

Füllung

350 g	Quitten, grob gerieben
70 g	helle Sultaninen
2 EL	Quittengelee
1 EL	Zitronensaft
½ TL	Kardamompulver

Formen

1 EL	Quittengelee

Backen

1 EL	Quittengelee

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milch, Butter und Quittengelee beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Quitte von Hand gut ausdrücken, in eine Schüssel geben, Sultaninen und alle Zutaten bis und mit Kardamom in eine Schüssel geben, gut mischen.

Formen

Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) auswallen. Füllung darauf verteilen. Teig längs in 3 Streifen schneiden, jeden Streifen in 5 Stücke schneiden, jedes Teigstück aneinanderlegen, in die vorbereitete Form stellen, mit Quittengelee bestreichen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Quittengelee bestreichen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Komplettes Rezept anzeigen