für 12 Stücke

Polenta

5 dl	Wasser
½ TL	Salz
150 g	mittelfeiner Maisgriess (4 Min.)
80 g	geriebener Gruyère

Füllung

100 g	Bratspeck in Tranchen, in feinen Streifen
250 g	Champignons, fein gehackt
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
150 g	Crème fraîche
1	Ei
3 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

50 g	Crème fraîche
2 EL	Quittenkonfitüre
1 EL	Thymianblättchen

Und so wirds gemacht

Polenta

Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen, salzen. Maisgriess unter Rühren beigeben, bei kleiner Hitze ca. 4 Min. zu einem dicken Brei köcheln, Käse daruntermischen, auskühlen.

Füllung

Speck in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Pilze und Zwiebel in dieselbe Bratpfanne geben, ca. 5 Min. braten, etwas abkühlen. Crème fraîche und Ei in eine Schüssel geben, gut verrühren. Thymian mit dem Speck und den Pilzen beigeben, mischen, würzen.

Törtchen

Polenta im vorbereiteten Blech verteilen, mit nassen Händen am Biden und den Seiten gut andrücken. Füllung in der Polenta verteilen.

Backen

Ca. 40 Min in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Anrichten

Törtchen aus der Form nehmen, auf einer Platte anrichten. Crème fraîche und Quittenkonfitüre darauf verteilen, mit Thymian garnieren.

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