Mandelschaumsuppe mit Jakobsnüssen

Name: Mandelschaumsuppe mit Jakobsnüssen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mandelblättchen; 2 Sardellenfilets; 12 Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC); 1 Zwiebeln; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 10 g Micro Greens; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL Zitronensaft; ¼ TL Salz; 1 EL Butter; 100 g Crème fraîche; 4 dl Hühnerbouillon; 1 EL Olivenöl

Winter Suppe Winter

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

176 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
200 g	mehligkochende Kartoffeln, geschält, in ca. 2 cm grossen Stücken
4 dl	Hühnerbouillon
100 g	Mandelblättchen, geröstet, 1 EL beiseitegestellt
2	Sardellenfilets, abgetropft, grob gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
100 g	Crème fraîche
2 EL	Zitronensaft

Jakobsnüsse
1 EL	Olivenöl
12	Jakobsnüsse ohne Rogen (MSC)
¼ TL	Salz

Anrichten
10 g	Micro Greens

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Kartoffeln beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Mandeln und Sardellen beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen. Crème fraîche und Zitronensaft daruntermischen.

Jakobsnüsse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse salzen, beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten.

Anrichten

Heisse Suppe kurz vor dem Servieren nochmals aufschäumen, mit den. Jakobsnüssen anrichten. Micro Greens und beiseitegestellte Mandeln darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen