für 12 Stücke

Chai Creme

2 dl	Milch
50 g	Zucker
1 EL	Maizena
2	frische Eier
1 Prise	Salz
2 Beutel	Chai Tee

Teig

450 g	Weissmehl
1 TL	Salz
80 g	Zucker
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
50 g	Butter, in Stücken
2 ½ dl	Milch

Frittieren

Öl zum Frittieren

Füllen

2 EL	Puderzucker zum Bestäuben
1 Beutel	Chai Tee

Und so wirds gemacht

Chai Creme

Milch und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren. Teebeutel aufschneiden, Tee beigeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, kühl stellen.

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen, etwas flach drücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Frittieren

Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 °C erhitzen. Teigkugeln vor dem Frittieren etwas flachdrücken, portionenweise mit einer Schaumkelle so hineinlegen, dass die Unterseite nach oben zeigt. Berliner beidseitig je ca. 4 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Füllen

Berliner mit einem Trinkhalm bis zu ⅔ einstechen, einige Male hin-und herfahren, bis die Öffnung ca. 5 mm breit ist. Chai Creme mit einem Schwingbesen glatt rühren, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 5 mm Ø) geben, in die Berliner spritzen. Berliner mit Puderzucker und Chai Tee bestäuben.

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