Zitronen-Kokos-Tofu auf Linsencurry

Name: Zitronen-Kokos-Tofu auf Linsencurry
Prep time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 6 EL Kokosraspel; 2 EL Weissmehl; 3 EL Maizena; 500 g Tofu; 1 Bio-Zitronen; 1 Zwiebeln; 6 EL Sojasauce; 2 EL vegane rote Currypaste; 1 TL Kurkuma; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 ½ dl Kokosmilch; 250 g rote Linsen; 3 dl Gemüsebouillon; Öl; 1 EL Olivenöl

Vegan Hauptgericht Vegetarisch

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegan, ohne Laktose

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Wenn du Curry liebst und experimentierfreudig bist, dann musst du unbedingt dieses sommerliche Linsencurry ausprobieren! Der in Kokos-Zitronen Kruste gebratener Tofu gibt dem Curry ein Upgrade in frische und bringt eine neue Konsistenz ins Spiel. Ein bisschen exotisch und dabei trotzdem sättigend. Perfekt für alle, die sich ein Curry mit Sommerfeeling wünschen.

Rezept von:
Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 4 Personen

Tofu
6 EL	Sojasauce
500 g	Tofu, quer halbiert

Panieren
6 EL	Kokosraspel
2 EL	Weissmehl
3 EL	Maizena
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
	Öl zum Braten

Curry
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein geschnitten
250 g	rote Linsen
3 dl	Gemüsebouillon
2 EL	vegane rote Currypaste
1 TL	Kurkuma
2 ½ dl	Kokosmilch
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Tofu

Sojasauce in eine flache Form geben, Tofuscheiben beigeben unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Min. ziehen lassen.

Panieren

Kokosraspeln und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale in einen tiefen Teller geben, mischen. Tofuscheiben darin wenden, Panade gut andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Schnitzel portionenweise beidseitig je ca. 4 Min. knusprig braten, herausnehmen.

Curry

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel beigeben ca. 2 Min. andämpfen, Linsen und alle Zutaten bis und mit Kurkuma beigeben, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln. Kokosmilch dazugiessen ca. 10 Min. weiter köcheln.

Anrichten

Curry in tiefe Teller anrichten, Tofu in Tranchen schneiden, darauf verteilen.

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