Griechenland Bowl

Name: Griechenland Bowl
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: mediterrane Küche
Ingredients: 1 EL Sultaninen; 400 g Hackfleisch (Rind); 1 Gurken; 3 Knoblauchzehen; 4 Zweiglein Pfefferminze; 1 Zwiebeln; 1 Bio-Zitronen; 180 g Cherry-Tomaten; 4 Snack-Gurken; 1 TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 TL getrockneter Oregano; wenig Muskat; wenig Pfeffer; ½ EL getrockneter Oregano; 200 g griechischer Jogurt nature; 1 dl Milch; 180 g Feta; 60 g Kalamata-Oliven; 40 g Paniermehl; 150 g Pasta; 5 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco

mediterrane Küche Sommer Znacht

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 45 Min.

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Diese Bowl vereint alles, was ich an der griechischen Küche liebe: würzige Keftedes, cremiges Tzatziki, frische Zutaten aus dem klassischen Griechischen Salat und Kritharaki – auch bekannt als Risoni oder Orzo –, die mit ihrer reisähnlichen Form oft in herzhaften Ofengerichten oder Eintöpfen verwendet werden. Zusammen ergeben sie eine bunte, aromatische Bowl, die Urlaubsgefühle auf den Teller bringt

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Personen

Tzatziki
1	Gurke, entkernt, grob gerieben
½ TL	Salz
200 g	griechischer Jogurt nature
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 Zweiglein	Pfefferminze, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Hackbällchen
40 g	Paniermehl
1 dl	Milch
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
400 g	Hackfleisch (Rind)
1 EL	Sultanine
1 TL	getrockneter Oregano
wenig	Muskat
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Hackbällchen braten
1 EL	Olivenöl

Risoni
150 g	Pasta (z.B. Orzo, Risoni oder Bagos)
	Salzwasser, siedend
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Olivenöl
½ EL	getrockneter Oregano
180 g	Feta, zerbröckelt
60 g	Kalamata-Oliven, entsteint, grob gehackt

Bowl
180 g	Cherry-Tomaten, halbiert
4	Snack-Gurken, in Scheiben
2 Zweiglein	Pfefferminze, Blättchen abgezupft
2 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Tzatziki

Gurke mit dem Salz mischen, in ein Sieb geben und ca. 30 Min. ziehen lassen. Gurke gut ausdrücken (von Hand oder mit einem sauberen Gazetuch),in eine Schüssel geben. Joghurt, Knoblauch und Minze beigeben, mischen, würzen. Tzatziki bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Hackbällchen

Paniermehl und Milch in eine Schüssel geben, zugedeckt ca. 15. Min. quellen lassen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Min. dämpfen, zum Paniermehl in die Schüssel geben. Hackfleisch und Sultaninen beigeben, würzen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Mit nassen Händen zu 28 Bällchen formen.

Hackbällchen braten

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hackbällchen rundum ca. 6 Min. braten.

Risoni

Risoni im siedenden Salzwasser ca. 8 Min. al dente kochen. Risoni abtropfen, mit Zitronenschale, Zitronensaft, Aceto, Öl, Oregano, Feta und Oliven mischen.

Bowl

Risoni mit Hackbällchen, Tzatziki, mit Cherry-Tomaten und Snack-Gurke in Bowls anrichten, mit Pfefferminze garnieren, Öl darüberträufeln.

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