für 4 Personen

Blumenkohl

800 g	Blumenkohl, in Röschen geteilt, in Scheiben geschnitten
2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 TL	gemahlene Koriandersamen
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Vinaigrette

2 EL	Aceto balsamico bianco
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
2 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein geschnitten
1	roter Chili, entkernt, fein geschnitten
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

1 Dose	weisse Bohnen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
40 g	geschälte Mandeln, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Blumenkohl

Blumenkohl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Vinaigrette

Aceto und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren.

Anrichten

Bohnen mit dem Blumenkohl auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüberträufeln, Mandeln darüberstreuen.

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