Pilz-Bruschette mit Marsalabutter

Name: Pilz-Bruschette mit Marsalabutter
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Ruchbrot; 500 g braune Champignons; 10 g Micro Greens; 1 EL Ahornsirup; 1 Nelken; ¾ TL Salz; ¼ TL Chiliflocken; wenig Pfeffer; wenig Fleur de Sel; 100 g Butter; 1 dl Marsala; 100 g Borettane Zwiebeln; Öl

Apéro und Fingerfood Gäste Zmittag

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch

79 Likes

Das brauchts

für 8 Stücke

Reduktion
1 dl	Marsala
1	Nelke

Marsalabutter
100 g	Butter, weich
¼ TL	Salz

Pilze
	Öl zum Braten
500 g	braune Champignons, in Scheiben
1 EL	Ahornsirup
¼ TL	Chiliflocken
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Bruschette
250 g	Ruchbrot, in 8 Scheiben
100 g	Borettane Zwiebeln, abgetropft, geviertelt
10 g	Micro Greens
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Reduktion

Marsala und Nelke in eine kleine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, auf 2 EL einkochen. Reduktion auskühlen, Nelke entfernen.

Marsalabutter

Butter in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Reduktion tropfenweise beigeben, weiterrühren, salzen.

Pilze

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Pilze portionenweise je ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, mit dem Ahornsirup in eine Schüssel geben, mischen, würzen, etwas abkühlen.

Bruschette

Marsalabutter auf den Brotscheiben verteilen. Zwiebeln mit den Pilzen darauf anrichten. Micro Greens darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen