für 4 Personen

Rotkabis

	Olivenöl zum Braten
800 g	Rotkabis, gesechstelt
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 ½	rote Zwiebeln, in Schnitzen
6	Wacholderbeeren, zerstossen
2 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rotwein
3 EL	Rotweinessig

Venere-Reis

1 EL	Olivenöl
½	rote Zwiebel, fein gehackt
250 g	Venere-Reis
6 dl	Wasser
1 TL	Salz

Trauben

200 g	blaue Trauben, halbiert
1 EL	Rotweinessig
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

40 g	Butter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Rotkabis

Öl im Brattopf erhitzen. Kabis portionenweise je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, würzen, Hitze reduzieren. Zwiebeln und Wachholderbeeren beigeben, kurz andämpfen. Bouillon, Wein und Essig in den Brattopf giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Kabis wieder beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Kabis wenden, offen ca. 15 Min. weich köcheln.

Venere-Reis

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Min. al dente kochen. Reis evtl. abtropfen.

Trauben

Trauben mit dem Essig mischen, würzen, beiseitestellen.

Anrichten

Kabis und die Hälfte der Zwiebeln mit dem Reis auf einer Platte anrichten. Butter zu den restlichen Zwiebeln und der Schmorflüssigkeit geben, pürieren. Sauce würzen, die Hälfte über den Kabis und Reis träufeln. Trauben darauf verteilen, restliche Sauce dazu servieren.

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