Zimt-Panna cotta mit Portwein-Pflaumen

Name: Zimt-Panna cotta mit Portwein-Pflaumen
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zucker; 3 Blatt Gelatine; 2 EL Zucker; 2 Stück Pflaumen; 2 Zimtstangen; 1 Sternanise; 5 dl Halbrahm; 1 ½ dl roter Portwein

Desserts Herbst

Gesamt: 3 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Gluten

467 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Panna Cotta
5 dl	Halbrahm
50 g	Zucker
2	Zimtstangen, halbiert
3 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Pflaumen
1 ½ dl	roter Portwein
2 EL	Zucker
1	Sternanis
2 Stück	Pflaumen, entsteint, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Panna Cotta

Rahm und Zucker mit dem Zimt in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, auf 4 dl einkochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Gelatine unter den heissen Rahm rühren. Masse durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten Förmchen füllen, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.

Pflaumen

Portwein, Zucker und Sternanis in eine kleine Pfanne geben, aufkochen, zur Hälfte einkochen. Pflaumen beigeben, offen ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Pfanne von der Platte nehmen Sternanis, entfernen, Pflaumen im Sud abkühlen.

Anrichten

Panna cotta mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Panna cotta auf Teller stürzen, mit den Pflaumen und der Portweinsauce anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen