Spicy asiatischer Wassermelonensalat

Vegan Asiatische Küche Znacht
Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegan, ohne Laktose

Dieser Salat ist ein absolutes «Must-eat» für den Sommer: erfrischend, leicht und unglaublich aromatisch. Das Zusammenspiel von Schärfe und Süsse hat echt Suchtpotential! Ein besonderer Trick: Die Wassermelone wird vor dem Mischen gesalzen – so verliert sie etwas Wasser, was verhindert, dass der Salat später zu wässrig wird. Das ist wichtig, da das Dressing Sojasauce enthält, die zusätzlich Flüssigkeit zieht. Ob als ideale Beilage beim Picknick, beim Grillieren oder mit Reis und Poulet (oder Tofu) als Hauptgericht – dieser Salat begeistert in jeder Form.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Portionen

Wassermelone
1  Mini-Wassermelone (ca. 1,7 kg), in ca. 2 cm grossen Würfeln
½ TL Salz
Sauce
2 EL Reisessig
1  Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
2 EL geröstetes Sesamöl
2 EL Sojasauce
4 cm Ingwer
2 EL gerösteter Sesam
1 EL gemahlener Rohzucker
1 TL Chiliflocken
40 g gesalzene, geröstete Erdnüsse, grob gehackt
½ Bund Koriander, grob geschnitten

Und so wirds gemacht

Wassermelone

Ein Sieb in eine Schüssel stellen. Wassermelone und Salz beigeben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Sauce

Essig und alle Zutaten bis und mit Chiliflocken in eine Schüssel geben, gut verrühren. Melone, Erdnüsse und Koriander beigeben, sorgfältig mischen, anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen