Cassoulet mit Wienerli
Das brauchts
für 4 Personen
| 160 g | Speckwürfeli |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 300 g | Rüebli, in ca. 2 cm grossen Stücken |
| 1 EL | Tomatenpüree |
| 1 ½ dl | roter Traubensaft |
| 5 dl | Fleischbouillon |
| 2 Dose | weisse Riesenbohnen (je ca. 250 g), abgespült, abgetropft |
| 1 TL | Paprika edelsüss |
| ¼ TL | Cayennepfeffer |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweiglein | Rosmarin |
| 8 | Wienerli, halbiert |
Und so wirds gemacht
Eintopf
Speck in den Brattopf geben, ohne Fett langsam knusprig braten. Hitze reduzieren, Zwiebel, Knoblauch und Rüebli beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Traubensaft dazugiessen, Bratensatz lösen, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Bohnen und alle Zutaten bis und mit Rosmarin beigeben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. schmoren.
Wienerli
Lorbeerblatt entfernen. Wienerli beigeben, zugedeckt heiss werden lassen.
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