für 4 Personen

Dressing

1	frisches Ei
½ EL	milder Senf
3 EL	Weissweinessig
1	Knoblauchzehe, halbiert
1 Dose	Sardellenfilets (ca. 30 g), abgespült, abgetropft
50 g	geriebener Parmesan
1 dl	Sonnenblumenöl
wenig	Pfeffer

Croûtons

1 EL	Olivenöl
200	Vollkornbrot, in Würfeln

Salat

400 g

Fenchel, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt

Und so wirds gemacht

Dressing

Ei und alle Zutaten bis und mit Sardellen in einen Messbecher geben. 2 EL Parmesan beiseitestellen, Rest beigeben, pürieren, in eine Schüssel giessen. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis ein cremiges Dressing entsteht, würzen, beiseitestellen.

Croûtons

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Brot beigeben, ca. 4 Min. goldgelb rösten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Salat

Fenchel zum Dressing geben, mischen, auf einer Platte anrichten. Croûtons und den beiseitegestellten Parmesan darauf verteilen.

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