Pizza mit Speck und Kirschen

Name: Pizza mit Speck und Kirschen
Prep time: 25 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pizzamehl; ½ Würfel Hefe; 100 g geräucherter Speck; 300 g Kirschen; ½ Bund Basilikum; 2 TL Salz; wenig Pfeffer; 250 g Mascarpone; 100 g Hartweizengriess; 2 EL Hartweizengriess

Hauptgericht Backen pikant Sommer

Gesamt: 3 Std. 35 Min. | Aktiv: 25 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Teig
400 g	Pizzamehl
100 g	Hartweizengriess
2 TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 ¼ dl	Wasser

Pizza
2 EL	Hartweizengriess
250 g	Mascarpone, 3 EL beiseitegestellt
100 g	geräucherter Speck, in Tranchen
300 g	Kirschen, entsteint
wenig	Pfeffer

Backen
½ Bund	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser dazugiessen, mischen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig halbieren, auf wenig Mehl zu zwei Kugeln formen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 1 Std. aufgehen lassen.

Pizza

Ein Backblech in den Ofen schieben, Ofen auf 240 °C vorheizen. Teigkugeln auf wenig Hartweizengriess von innen nach aussen rund (ca. 30 cm Ø) formen, dabei den Rand nicht flach drücken. Teigböden auf je ein Backpapier legen. Mascarpone, Speck und Kirschen auf den Teigböden verteilen, würzen.

Backen

Eine Pizza mit dem Backpapier sorgfältig auf das heisse Blech ziehen. Ca. 20 Min. auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, die zweite Pizza gleich backen. Basilikum und beiseitegestellten Mascarpone auf den Pizzas verteilen.

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