für 4 Personen

Spätzli

1 EL	Rapsöl zum Braten
500 g	Eierspätzli

Vinaigrette

1 TL	milder Senf
4 EL	Weissweinessig
3 EL	Rapsöl
1 EL	Wasser
1 Bund	Schnittlauch
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat

200 g	Fenchel, längs halbiert, in ca. 2 mm dicken Scheiben gehobelt
250 g	Cherry-Tomaten, halbiert
50 g	Jungspinat
90 g	Bündnerfleisch in Tranchen, in Streifen
1	Schalotte, in feinen Ringen

Und so wirds gemacht

Spätzli

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spätzli beigeben, Hitze reduzieren, ca. 8 Min. goldbraun braten. Spätzli etwas abkühlen.

Vinaigrette

Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in eine Schüssel geben, verrühren, würzen.

Salat

Fenchel und alle restlichen Zutaten mit den Spätzli zur Vinaigrette geben, mischen.

Komplettes Rezept anzeigen