Kalbssteaks mit Kaffee-Butter

Name: Kalbssteaks mit Kaffee-Butter
Prep time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbssteaks; 1 Gurken; 150 g Fenchel; ¾ TL sofort lösliches Kaffeepulver; 2 Prise Fleur de Sel; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; ½ EL süsser Senf; 2 EL Mayonnaise; 100 g Butter; 1 EL Weissweinessig; 1 EL Olivenöl

Fleisch Grillieren

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 35 Min.

ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Vorbereiten
4	Kalbssteaks (z.B. Nierstück, je ca. 150 g)

Kaffee-Butter
¾ TL	sofort lösliches Kaffeepulver
1 TL	Wasser, heiss
100 g	Butter, weich
2 Prise	Fleur de Sel

Salat
½ EL	süsser Senf
1 EL	Weissweinessig
2 EL	Mayonnaise
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Gurke, in Würfeli
150 g	Fenchel, in feine Streifen

Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)
1 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Kaffee-Butter

Kaffeepulver mit dem Wasser in einem Schälchen auflösen. Butter in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Mixers ca. 3 Min. schaumig rühren. Kaffee beigeben, weiterrühren, salzen.

Salat

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren. Gurke und Fenchel beigeben, mischen.

Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill)

Steaks mit Öl bestreichen, würzen, über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Steaks vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Steaks mit dem Kaffee-Butter anrichten, Salat dazu servieren.

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