für 4 Personen

Bohnen

1 Dose	weisse Riesenbohne (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft
20 g	Panko
1 ½ EL	Olivenöl
1 ½ EL	Maizena
1 TL	gemahlene Koriandersamen
½ TL	Salz

Oliven-Salsa

2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
80 g	entsteinte grüne Oliven, grob gehackt
1 EL	Kapern, abgetropft
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
250 g	Ricotta
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Bohnen

Bohnen mit allen Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Oliven-Salsa

Öl und alle Zutaten bis und mit Petersilie in eine Schüssel geben, mischen. Ricotta und Salz verrühren, auf eine Platte streichen, Bohnen und Oliven-Salsa darauf verteilen.

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