für 4 Personen

Pilaw-Reis

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
250 g	Langkornreis
2 ½ dl	Kokosmilch
5 dl	Gemüsebouillon
200 g	tiefgekühlte Erbsli, angetaut
1 Bund	Koriander, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Dip

2 EL	flüssiger Honig
2 EL	Reisessig
½ TL	Chiliflocken
2 EL	Wasser
2 Prise	Salz

Crevetten

60 g	Kokosraspel
60 g	Panko
50 g	Weissmehl
2	Eier, verklopft
400 g	geschälte rohe Riesencrevetten (Bio)
½ TL	Salz

Braten

Olivenöl zum Braten

Und so wirds gemacht

Pilaw-Reis

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Erbsli beigeben, ca. 5 Min. fertig kochen. Koriander beigeben, mischen, würzen.

Dip

Honig und alle Zutaten bis und mit Salz in ein Schälchen geben, verrühren.

Crevetten

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Kokosraspeln und Panko auf einen flachen Teller geben, mischen. Mehl auf einen zweiten Teller geben. Eier in einen tiefen Teller geben. Crevetten salzen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und in der Kokos-Panade wenden, Panade gut andrücken.

Braten

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Crevetten portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen. Pilaw-Reis mit den Crevetten und dem Dip anrichten.

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