für 8 Stücke

Creme

1 ½ dl	Milch
50 g	ungesalzene geschälte Pistazien
60 g	Zucker
1	frisches Ei
1 Msp.	gemahlene Bourbon-Vanille
1 ½ Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Teig

1	rechteckig ausgewallter Kuchenteig (ca. 25 x 42 cm)

Tarte

½ dl	Vollrahm, steif geschlagen

Verzieren

250 g	Himbeeren
2 EL	ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Creme

Milch und Pistazien in einen Messbecher geben, pürieren, in eine Pfanne giessen. Zucker, Ei und Vanille beigeben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine abtropfen, unter die heisse Creme rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen.

Teig

Teig entrollen, zu einem Rechteck von ca. 15 x 40 cm zuschneiden, mit dem Backpapier auf das Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Backen

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, ca. 5 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, Tarteboden auf einem Gitter auskühlen.

Tarte

Creme mit den Schwingbesen des Mixers glattrühren. Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, auf dem Tarteboden verteilen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Verzieren

Himbeeren auf der Tarte verteilen, Pistazien darüberstreuen.

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