für 4 Personen

Teig

200 g	Weissmehl
¼ TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
2 dl	Milchwasser (½ Milch / ½ Wasser)

Zuckersirup

2 dl	Wasser
100 g	flüssiger Honig
50 g	Zucker
1	Zimtstange
2 EL	Zitronensaft

Frittieren

	Öl zum Frittieren
2 EL	ungesalzene Pistazien, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Zuckersirup

Wasser und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Zimtstange entfernen.

Frittieren

Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 175 °C erhitzen. Mit zwei Esslöffel nussgrosse Portionen formen, ins heisse Öl legen, unter gelegentlichem Wenden ca. 4 Min. goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Teigbällchen mit Hilfe von 2 Gabeln in den Zuckersirup tauchen, herausnehmen, anrichten, Pistazien darüberstreuen.

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